北京餐饮双节预订火爆，多家店跨年夜或等位至凌晨

紧跟着元旦春节逐步靠近，北京餐饮市场之中的预订热度宛如寒冬里火热滚烫的火锅那样呈现出沸腾的态势，这不但意味着消费信心得以回升，而且还对餐饮企业的综合运营能力提出了新一轮的考验。

预订热潮席卷全城

元旦假期其实尚未正式启动，然而北京众多家餐厅有关餐位的预订，却早就已经全部没有剩余了。好多老字号经营的餐馆，其包间在节日之前半个月的时候，就已然处于满员状态，进而成了家庭聚会时优先会选择的地方。就算是在工作日的晚上那段时间，热门商圈里的门店也很难找到有空着的位置，这样一股预订的热潮，预计会一直持续扩展到整个春节期间 。

并非只是线下预订，线上平台的预约量同样大幅攀升，部分消费者甚至提前一个月便开始进行咨询然后锁定位置，以此来防止错过重要的节日聚餐，这种呈现出“先订为敬”的现象，充分显示出消费者对于节日外出就餐所拥有的强劲需求，还有大家对于美好生活体验始终如一的持续追求。

连锁品牌表现稳健

与海底捞一样性质的连锁品牌，于跨年夜的预订数量，跟去年同一时期比起来，维持着稳定的增长态势。北京地区差不多一半的店面，跨年夜的餐位已经全部被预订，有些店面预订数额超过了一百桌。连锁品牌依靠标准化的服务、稳定的出品以及灵活的就餐时间，招来了众多朋友聚会的人群以及年轻的客群。

面对客流高峰，那个连锁品牌提前开展了人员调配工作，还进行了物料储备。比如说，增加兼职员工数量，延长营业时间长度，并且要确保食材供应链处于顺畅状态。这些举措的目的在于保障高峰时段能有良好的用餐体验，减少顾客的等候时间，维持品牌长久以来一贯拥有的服务水准。

老字号成消费焦点

具有非物质文化遗产项目或者有着历史传承的老字号店铺，在节日期间格外被人看重，这些饭庄负载着京味的文化以及集体的记忆，是不少家庭团圆聚餐的理想之所，其经典的菜肴样式以及传统的氛围，给节日的相聚进餐增添了独特的仪式方面的感觉以及情感上的价值 。

致使旅客流量急剧涨增，老字号餐馆保留传统鲜明特性，积极进行服务流程的优化。比如说，提前采购储备经典食材，增添预订的途径渠道，刻意安排特定专人予以引导等。它们在坚持传统独特风味与顺应现代化消费习惯之间寻觅平衡，竭力满足不同年代顾客的期望。

菜品创新吸引眼球

做餐饮生意的企业，纷纷借助菜品搞创新，以此来吸引那些前来用餐的人，很多品牌挑在假期快要到来之前，让那些成了经典的菜品再次出现，与此同时，集中推出一系列适合冬季的创新菜，这样一种把“怀旧”跟“尝新”组合到一起的策略，既能够引发老顾客内心的情感共鸣，又能够激发新顾客想要尝试新鲜事物的欲望。

品牌之间的联名合作已然演变成营销闪光点，茶饮产品跟文创领域相互融合，进而推出含有限定主题的杯具，餐厅与知名IP或者本土艺术家实施跨界行为，由此精心打造独一无二的用餐体验，诸如此类创新举措，不但丰富了与之相关的产品线，而且于社交平台之上打造出具有传播价值的话题，切实有效地连接了年轻消费群体。

外卖服务升级扩容

在面对“宅家跨年”这一新趋势时，外卖平台和餐饮企业共同携手，对节日服务进行了全面升级。大众点评等平台推出了跨年特别计划，与超过百万家餐厅联合，提供大量消费券，还给出“1v1急送”等特色服务，并且承诺在高峰时段能快速送达。

平台特意设计了“品质外卖”的专属保温包装，以此来确保食物到家时仍旧热气腾腾，这项举措意在缓解高分餐厅在节假日黄金期间的堂食压力，助其开辟线上增长点，能更高效地承接“到家消费”需求。

市场影响与未来展望

节日期间，消费集中进行释放，显著地拉动了餐饮市场的整体营业额，家庭聚餐、朋友宴请这类需求在短时间当中集中爆发，特别是口碑良好的品牌，其优势被进一步予以放大，不但带来了可观的营收，而且加剧了节日市场的竞争强度。

餐饮企业，需从这次消费热潮之中，看出结构性层面的变化，比如线上以及线下两者融合程度愈深，对出品效率还有稳定性方面要求更甚，并且消费者极为重视自身体验以及情感价值。从长远角度来说，夯实供应链，精心打磨核心产品，大力提升全时段运营能力，这些皆是品牌能够连绵不断延续性增长的关键要点所在。

这个元旦之时的假期期间，您是会挑选选择外出到餐厅进行堂食以此庆祝庆贺，还是会更加倾向于去订购那种有着“品质之外”名号的外卖然后在家之中舒舒服服地享用餐食呢？欢迎来到评论区域内分享您有着关于假期的用餐计划想法，如果您觉得这篇文章是比较有用处有效的，也请您去点赞进行支持表示 。